My Actifit Report Card: April 30 2024| Making spicy sesame sauce, pasta and udon noodles/ピリ辛ごまだれ作り・パスタとうどんヌードル/[ENG/JPN]

The article in Japanese is in the second half.★日本語の記事は後半に。

I am a spicy food lover if anything. However, if I eat too much spicy food, or if I eat a lot of spicy food even if it is moderately spicy, I sometimes feel ill. Specifically, urticaria appears. I cannot say that eating spicy food always causes urticaria, but rather that sometimes it does and sometimes it does not, depending on my physical condition. I think allergies are generally like that, but it is troublesome.

I really like spicy food, so when I see delicious spicy food on sale when I go out, I want to eat it immediately, but I don't want to get urticaria when I have my next appointment, so I have come to ensure that I "buy spicy food and take it home to eat".

As a measure other than "take it home and eat it," I can do trial-and-error cooking, "devise my own spicy seasonings at home with the best spiciness and taste for me," and this is one of my favorite things to do.

From what I have observed about myself, it seems that those with strong "spiciness from pepper" tend to cause urticaria. However, I cannot say for sure. It depends on my physical condition.
And I feel that "general pepper spiciness" is less likely to cause urticaria.
I am sure that this is due to the difference in spiciness components, but I cannot say for sure here either.
And since I have never really eaten "extremely hot chili peppers" such as habaneros, there is a possibility that I would have a different allergic reaction to them.

However, I have not had any serious allergic reactions so far to chili seasonings made from chili peppers that I can buy at a regular supermarket, and I enjoy them very much to the extent that they are readily available to me.

Recently, I was able to purchase chili powder, an ingredient in Chinese cooking, bean paste, and harissa, a spicy paste from northern Africa, available at my local market.
I added these to the sesame paste to make a condiment for me.

This pasta is made with my spicy sesame paste seasoning, which I twirled together as a sauce.
But this picture doesn't show it at all.
But I was satisfied with the sesame flavor and the moderately spicy hotness to my liking.

As usual, I harvested some micro greens from my balcony garden to top it off.
It is a mix of colorful leaf lettuce and arugula.
This alone makes it look really tasty. It's actually delicious.
I know many people like the flavor of arugula, and I love it too.
I seeded some more the other day.

I used it the next day on udon noodles.
This is easy to understand. The spices are enhanced when poured over white noodles (LOL).

On this day, I dissolved a little of my own sesame paste spicy sauce in Japanese soup stock and used it as a dipping sauce for udon noodles, and poured the paste on top.
These creative dishes often don't go well when I try them as an amateur, but this time I think it went quite well.
I would like to try it again.

■diary with a few words
It has been a while since I walked a little bit a lot.
I don't walk this much when I continue to work from home, but I can walk quite a bit if I make good use of my commute.
I have been prioritizing recovery from plantar tendonitis, so I have reduced the number of steps I take, but I would like to gradually increase it again.

Japanese★ここから日本語でお送りいたします。

私は何方かと言えば辛いものが好きな方です。
けれど、あまりにも辛いものを食べたり、また適度な辛さであってもたくさん食べてしまうと、体調不良になってしまうことがあります。
具体的には蕁麻疹が出ます。
これも「辛いものを食べると必ず蕁麻疹が出る」とは言えなくて「私の体調によって出ることもあれば出ないこともある」という状況です。
アレルギーというのは大体そういうものだと思いますが、面倒ですよね。

本当は辛いものが好きなので、外出先で美味しそうなピリ辛料理が販売されていると、思わずすぐに食べたくなってしまうのですが、次の予定が入っている時に蕁麻疹が出てしまうと困るので、辛いものは「購入して自宅に持ち帰って食べる」ということを徹底するようになりました。

「持ち帰って食べる」以外の対策としては「自分で工夫して、自宅で自分に最適な辛さ・美味しさのスパイシーな調味料を自作する」という試行錯誤クッキングをすることができて、これは私の楽しみの一つです。

私が自分を観察したところ「胡椒による辛さ」が強いものは蕁麻疹が発生しやすいようです。ただし断言はできません。体調に依存するからです。
そして「一般的な唐辛子による辛さ」であれば蕁麻疹が発生しにくいように感じます。
きっと辛さの成分に違いがあるからだと思いますが、こちらも断言できません。
そして、ハバネロなど「非常に強い辛さを誇る品種の唐辛子」を本格的に食べたことはないので、また違ったアレルギー反応が出てしまう可能性もあります。

けれど、ごく普通のスーパーマーケットで購入できる唐辛子が原料の調味料を使えば、これまでのところ深刻なアレルギー反応を起こしたことは無いので、私が容易に入手できる範囲でとても楽しんでいます。

先日、地元のマーケットで手に入る唐辛子パウンダー、中国料理の食材である豆板醤、そしてアフリカ北部のスパイシーなペーストであるハリッサが購入できました。
これらをごまペーストに足して、私のための調味料を作ってみました。

このパスタは私が作ったごまペーストのピリ辛調味料をソースとして絡めたものです。
でも、この写真で見ると、その様子が全然伝わりませんね。
でも、ごまの風味と適度にスパイシーな辛さで自分の好みに仕上がり満足でした。

いつものようにベランダ菜園で育てているマイクログリーンを収穫してきてトッピングします。
カラフルリーフのレタスと、ルッコラのミックスです。
これだけで本当に美味しそうになりますね。実際に美味しいですよ。
ルッコラの風味が好きな方は多いと思いますが、私も大好きです。
先日、追加で種まきしました。

翌日にうどんに使用してみました。
これは分かりやすいですね。白い麺にかけると、スパイスも引き立ちます(lol)

この日は自分で作ったごまペーストピリ辛ソースを和風出汁に少し溶かし込んで、うどんのつゆとして使って、ペーストのままのものを上からかけて食べました。
こういう創作料理は、素人の私がチャレンジしてもうまくいかないことが多いのですが、今回はかなりうまく行ったような気がします。
また試してみたいと思っています。

■ひとこと日記
久しぶりに少したくさん歩きました。
在宅ワークが続くとここまで歩きませんが、通勤を上手く活用すれば結構歩けます。
足底腱膜炎の回復を優先していたので歩数を減らしていましたが、また徐々に増やしたいです。

Google Translate & DeepL, thank you as always.
I am glad that you read it :-)

今日も読んでくださってありがとうございます😊

This report was published via Actifit app (Android | iOS). Check out the original version here on actifit.io

Walking